Evita la formación de caries. Promueve una situación donde la producción de ácidos por bacterias cariogénicas es reducida. Un entorno menos ácido que hace que hayan menos probabilidades de que la estructura del diente se desmineralice.
Tiene un 40% menos de calorías y un 75% menos de hidratos de carbono que al azúcar de mesa; bajo índice glucémico con una cantidad de 7 (igual que la lechuga) en la tabla de medidas del índice glucémico de los alimentos, siendo apto para consumo de personas con diabetes.